Sirtfood Diet: มันคืออะไรและปลอดภัย?

เราได้ตรวจสอบวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลัง Sirtfood Diet เพื่อดูว่ามีคุณค่าต่อสุขภาพและการลดน้ำหนักหรือไม่

Sirtfood Diet เป็นศูนย์กลางของพายุไซโคลนแห่งความขัดแย้งนับตั้งแต่มีการเสนอครั้งแรกในปี 2016 อาหารนี้มีจุดเด่นของอาหารแฟชั่นทั้งหมด: การจำกัดแคลอรี่อย่างสุดขั้ว ‘superfoods’ ที่มีมนต์ขลัง และการพึ่งพาอาหารเหลวสำหรับผลการลดน้ำหนัก . แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะไม่เลวร้ายโดยเนื้อแท้ แต่เมื่อนำมารวมกันและนำเสนอเป็น ‘วิธีการลดน้ำหนักที่น่าอัศจรรย์’ ก็อาจทำให้นิสัยการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้

อาหารมุ่งเน้นไปที่การเพิ่มการบริโภค Sirtuins ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุม epigenetic ซึ่งได้รับการเสนอชื่อให้มีคุณสมบัติในการต่อต้านวัยและต่อต้านโรค รวมทั้งอาจช่วยยืดอายุขัยของมนุษย์ แม้ว่าทั้งหมดนี้ฟังดูน่าอัศจรรย์ แต่อาหารสามสัปดาห์มีผลกระทบต่อสุขภาพของคุณหรือไม่? 

เราได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการบางคนเพื่อขอความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหาร Sirtfood และแบ่งอาหารออกเป็นข้อมูลสำคัญที่จำเป็นเพื่อดูว่าได้ผลจริงหรือไม่

Rob Hobson นักโภชนาการการกีฬาที่ขึ้นทะเบียนและหัวหน้าฝ่ายโภชนาการของ Healthspan กล่าวว่า Sirtfood Diet อิงจากการวิจัยเกี่ยวกับ sirtuins (SIRTs) ซึ่งเป็นกลุ่มของโปรตีน 7 ชนิดที่พบในร่างกายซึ่งควบคุมการทำงานต่างๆ เช่น เมตาบอลิซึมและการอักเสบ

Rob Hobson เป็นนักโภชนาการและนักโภชนาการการกีฬาที่ขึ้นทะเบียน เขาสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีด้านโภชนาการ PGDip ด้านโภชนาการการกีฬาประยุกต์) และปริญญาโทด้านโภชนาการด้านสาธารณสุข Hobson ได้รับรางวัลที่ปรึกษาด้านโภชนาการแห่งปี 2022 ที่งาน GHP Private Healthcare Awards ในสหราชอาณาจักร

อาหาร Sirtfood มีพื้นฐานมาจากแนวคิดที่ว่า sirtuins หรือ SIRT สามารถช่วยในการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว การต้านทานโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ และความสำเร็จในการสูงวัย บทความในBiogerontology(เปิดในแท็บใหม่)บ่งชี้ว่าการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลโดยทั่วไปจะมีสาร Sirtuins จำนวนมากอยู่แล้ว บทความนี้ยังเน้นย้ำถึงความสนใจเป็นพิเศษในเคอร์คูมิน (เม็ดสีที่ทำให้ขมิ้นมีสีเหลือง) สำหรับเนื้อหาที่มีความเข้มข้นสูง

Kristen Smith, MS, RDN, LD และโฆษกของ Academy of Nutrition and Dietetics กล่าวว่า “ผู้สร้างอาหารอ้างว่า sirtuins เป็นกลุ่มของโปรตีนที่พบในร่างกายที่สามารถควบคุมการทำงานหลายอย่างรวมทั้งการเผาผลาญอาหาร “อาหาร Sirtfood ประกอบด้วยสองขั้นตอนในการวางแผนอาหารสามสัปดาห์ให้สมบูรณ์ ระยะแรกมีความยาวประมาณเจ็ดวันและเน้นที่อาหารแคลอรีที่ลดลง ส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำผลไม้สีเขียว ระยะที่สองของการควบคุมอาหารเป็นแบบเสรีนิยมมากขึ้น ขจัดการจำกัดแคลอรี่ และกำหนดให้ผู้ควบคุมอาหารต้องตั้งเป้าสำหรับอาหารที่เน้น Sirtfood”

Kristen Smith เป็นผู้ประสานงานการผ่าตัดลดความอ้วนของ Piedmont Healthcare และเป็นผู้เขียนบล็อกที่ส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว เธอเป็นประธานร่วมในการระดมทุนของ Georgia Academy of Nutrition and Dietetics; สมาชิกของกลุ่มฝึกการควบคุมน้ำหนักของ Academy; American Society of Metabolic and Bariatric Society และกลุ่มพันธมิตรด้านโรคอ้วน เธอสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอคลาโฮมา และได้รับปริญญาโทจากมหาวิทยาลัยนิวยอร์ก

คุณทานอะไรได้บ้างในอาหาร SIRTFOOD?

Smith กล่าวว่า ช่วงเริ่มต้นของอาหาร sirtfood ส่วนใหญ่ประกอบด้วยการดื่มน้ำผลไม้สีเขียวตลอดทั้งวัน “อย่างไรก็ตาม ในขณะที่อาหารดำเนินไป ผู้อดอาหารควรรับประทานอาหารที่มีสาร Sirtuins สูง” เธอกล่าว ตามที่ผู้เขียนของอาหาร อาหารเช่น arugula, บัควีท, ขึ้นฉ่าย, ผักคะน้า, อินทผลัม, สตรอเบอร์รี่และวอลนัทเป็นอาหารกระตุ้น Sirtuin”  

อาหารที่มีเซอร์ทูอินสูงตามธรรมชาติ ได้แก่:

• ผักใบเขียว (ผักโขม อาร์กูลา คะน้า ผักชีฝรั่ง และโลเวจ)
• บัควีท
• ขมิ้น
• ชาเขียว
• สตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่
• กาแฟ
• ไวน์แดง
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• ดาร์กช็อกโกแลต
• หัวหอม
• ถั่วเหลือง

ตามที่ Hobson บอก น้ำผลไม้ของ sirtfood จะประกอบด้วยคะน้า ขึ้นฉ่าย ร็อคเก็ต ผักชีฝรั่ง ชาเขียวและมะนาว “อาหารอาจมีบางอย่างเช่นแกงเขียวหวานไก่หรือกุ้งผัดกับบะหมี่โซบะ (บัควีท)” เขากล่าว “ตั้งแต่วันที่สี่ถึงเจ็ด การบริโภคพลังงานจะเพิ่มขึ้นเป็น 1,500 กิโลแคลอรี ซึ่งประกอบด้วยน้ำผลไม้สีเขียวของ sirtfood สองชนิดและอาหารที่อุดมด้วย sirtfood สองมื้อต่อวัน” 

SIRTFOOD DIET ทำงานอย่างไร?

อาหาร Sirtfood ส่งเสริมให้ผู้เข้าร่วมลดการบริโภคแคลอรี่ลงเหลือ 1,000 กิโลแคลอรีในช่วง 3 วันแรกของ “ระยะที่ 1” ซึ่งเป็นช่วงระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่คุณดื่มน้ำผลไม้สีเขียวจำนวนมากและออกกำลังกายทุกวัน ปริมาณแคลอรี่ของคุณจะเพิ่มขึ้นเป็น 1500 กิโลแคลอรีในช่วงที่เหลือของระยะที่หนึ่ง นี่ยังคงเป็นการขาดดุลแคลอรี่ที่สำคัญสำหรับคนส่วนใหญ่

ระยะที่สองจะเกิดขึ้นในช่วงสองสัปดาห์ โดยที่ผู้อดอาหารควรรับประทานอาหารที่อุดมด้วยคุณค่าของอาหารโดยไม่จำกัดแคลอรี 

ระยะเริ่มต้นของการจำกัดแคลอรี่ควรบังคับให้ร่างกายผลิต Sirtuins มากขึ้นและน้ำผลไม้สีเขียวที่อุดมด้วย Sirtuin ควรจะเพิ่มการบริโภค Sirtuin  

SIRTFOOD DIET ดีสำหรับคุณจริงหรือ?

การทบทวนแนวโน้มในต่อมไร้ท่อและเมตาบอลิซึม(เปิดในแท็บใหม่)พบว่า sirtuins มีความสำคัญต่อการปกป้องเซลล์ของเราจากความเครียดจากการเผาผลาญและย้อนกลับผลกระทบทางชีวเคมีของ acetylation ต่อโปรตีนในเนื้อเยื่อต่างๆ รวมถึงตับ หัวใจ กล้ามเนื้อ และเนื้อเยื่อไขมัน (ที่เก็บไขมัน) 

แต่สมิ ธ บอกเราว่าการวิจัยเกี่ยวกับมนุษย์นั้นมีจำกัด “โชคไม่ดีที่การศึกษาร่วมกับมนุษย์เพื่อตรวจสอบความถูกต้องของอาหาร sirtfood มีจำกัด ทำให้ยากที่จะแนะนำอาหารนี้ให้กับทุกคน” เธอกล่าว “โดยปกติฉันไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีระยะเวลาสั้น ๆ ที่จะขจัดกลุ่มอาหารทั้งหมด การแทรกแซงทางอาหารในระยะสั้นและการไม่มีอาหารบางกลุ่มไม่ได้สอนให้แต่ละคนกินในระยะยาว เมื่อใช้การแทรกแซงด้านอาหารประเภทใดก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสิ่งที่สามารถบำรุงรักษาได้ และคุณสามารถยึดติดกับอาหารในระยะยาวได้” 

แม้ว่าการใส่อาหารของคุณในรายการข้างต้นจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ (อันที่จริง บางอย่าง เช่น ดาร์กช็อกโกแลตหรือคะน้า อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุ) การจำกัดแคลอรี่ของอาหารอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย และสุขภาพจิต

การทบทวนการศึกษาในการทบทวนสรีรวิทยาประจำปี(เปิดในแท็บใหม่)บ่งชี้ว่าการจำกัดแคลอรี่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการปรับปรุงผลลัพธ์ด้านสุขภาพในสัตว์ทดลอง โดยมีคำเตือนว่าเงื่อนไขต่างๆ ในระหว่างการวิจัยจะถูกควบคุม การขาดสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมและตรวจสอบนอกห้องปฏิบัติการหมายความว่าเราไม่สามารถแน่ใจได้ว่าการจำกัดแคลอรี่ส่งผลกระทบต่อการผลิต Sirtuin ในร่างกายของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม (ซึ่งรวมถึงมนุษย์ด้วย) อย่างไร สัตว์ทดลองที่มีการจำกัดแคลอรี่ยังคงได้รับรายละเอียดทางโภชนาการที่สมบูรณ์และมี ไม่รับประกันว่าผู้ที่ปฏิบัติตามอาหาร sirtfood จะไม่พัฒนาภาวะขาดสารอาหารโดยไม่ได้รับการดูแล 

Hobson กล่าวเสริมว่าวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลัง sirtfoods นั้นยังเป็นเรื่องใหม่ และเหตุผลที่ผู้คนลดน้ำหนักนั้นเป็นเพราะการจำกัดแคลอรี่อย่างสุดขั้ว “แนวคิดในการเปลี่ยน ‘ยีนผอม’ ของคุณซึ่งเป็นวิธีที่อาหารนี้มักจะนำเสนอในสื่อนั้นไม่ได้รับการสนับสนุนโดยการวิจัยที่แข็งแกร่งมาก และอาหารโดยรวมค่อนข้างจำกัดทั้งในแง่ของอาหารและแคลอรี่ซึ่งอาจทำให้ยาก ที่จะยึดมั่น” เขากล่าว 

“ในขณะที่อาหารในแผนอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ไม่มีการศึกษาของมนุษย์ในระยะยาวเพื่อระบุว่าการรับประทานอาหารที่อุดมด้วย sirtfoods นั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริงเกี่ยวกับการลดน้ำหนักหรือไม่ ไม่มีหลักฐานบ่งชี้ว่าวิธีนี้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักมากกว่าอาหารควบคุมแคลอรีอื่นๆ”

SIRTFOOD DIET มีความเสี่ยงหรือไม่?

Smith วิจารณ์อาหาร sirtfood ว่ามีลักษณะสุดขั้ว “อาหาร sirtfood ขาดโครงสร้างและแนวทางในการรักษานิสัยการกินเพื่อสุขภาพในระยะยาว” เธอกล่าว “การรับประทานอาหารที่มีข้อจำกัดซ้ำๆ เช่น อาหาร Sirtfood นั้นมีความเสี่ยงที่จะรับนิสัยการกินที่ไม่เป็นระเบียบในระยะยาว เมื่อการควบคุมอาหารจำกัดกลุ่มอาหารใดๆ ก็มีความเสี่ยงที่จะประสบภาวะขาดสารอาหารอยู่เสมอ”

การทบทวนในวารสารAntioxidant and Redox Signaling(เปิดในแท็บใหม่)บ่งชี้ว่าจำเป็นต้องมีความเข้าใจอย่างถ่องแท้เกี่ยวกับบทบาทของ sirtuins ต่อการตอบสนองต่อความเครียดและความยืดหยุ่นของเซลล์เพื่อทำความเข้าใจว่าพวกมันทำงานอย่างไร เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ การรับประทานอาหารให้สุดขั้วตามหลักเมแทบอลิซึมที่ซับซ้อนอาจไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการลดน้ำหนัก ยังไงก็ตาม ให้เพิ่มการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยเซอร์ทูอิน เนื่องจากวิทยาศาสตร์ระบุว่าอาหารเหล่านี้สามารถลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบได้ในทางบวกตามFrontier in Endocrinology(เปิดในแท็บใหม่)บทความ แต่อาจหยุดชั่วคราวก่อนที่จะลดปริมาณแคลอรี่ของคุณเป็น 1,000 กิโลแคลอรีต่อวัน 

Hobson เสริมว่าความหิวอาจเป็นปัญหาในระยะแรกของการรับประทานอาหาร “ในช่วงเวลาสั้น ๆ ของการควบคุมอาหาร ฉันไม่เห็นความเสี่ยงต่อสุขภาพที่แท้จริงในคนที่มีสุขภาพดี นอกจากความหิวและความเบื่ออาหาร” เขากล่าว “ฉันจะไม่แนะนำเรื่องนี้กับใครก็ตามที่เป็นโรคเบาหวาน และอาจเป็นเรื่องยากหากคุณกระตือรือร้นจริงๆ ฉันคาดหวังผลข้างเคียงเช่นอาการปวดหัวหรืออาการวิงเวียนศีรษะในระยะแรกของแผนนี้”

บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้คำแนะนำทางการแพทย์

หน้าแรก